本日、寿司気分(6)「こだわりの握りを求めてわざわざ行きたい~みどり鮨」【Chai】
たまには、足を伸ばして郊外へ―。道中の高揚感を裏切らないのが、上士幌町の「みどり鮨」だ。 上士幌町生まれの牛角(ごかく)紀夫さんが38年前に構えた店は、豊洲市場の天然ものの魚にこだわる。「種類も豊富で、その場で活〆(かつじめ)した魚は鮮度がいい」と、毎朝4時から電話で市場とやり取り。長年の信..
たまには、足を伸ばして郊外へ―。道中の高揚感を裏切らないのが、上士幌町の「みどり鮨」だ。 上士幌町生まれの牛角(ごかく)紀夫さんが38年前に構えた店は、豊洲市場の天然ものの魚にこだわる。「種類も豊富で、その場で活〆(かつじめ)した魚は鮮度がいい」と、毎朝4時から電話で市場とやり取り。長年の信..