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きわめる~帯畜大若手研究者(2)「三上奈々助教」

カロテノイドを研究 食品添加の効果探る  ニンジンやトマト、エビなどに含まれる色素「カロテノイド」を研究する。肥満抑制効果や血糖値改善効果などがある機能性素材を活用し、おいしく、健康増進にもつながる加工食品づくりを目指している。  カロテノイドの摂取方法として、食品加工の添加物に使用した場合の効..

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