碧雲蔵川端総杜氏に聞く 十勝の水が味の決め手に 産学連携で研究や学び【電子版ジャーナル】
帯広畜産大学の学生が、キャンパス内にある上川大雪酒造（上川管内上川町）の酒蔵「碧雲蔵（へきうんぐら）」で日本酒造りに取り組んでいる。昨年５月に誕生し、大学にある酒蔵は全国唯一。畜大生２人が参加し、５月上旬から約３週間かけて仕込みが一段落した。同酒造の酒造りを取りまとめる川端慎治・総杜氏（そうと..
松田 亜弓
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