帯広畜産大学の学生が、キャンパス内にある上川大雪酒造（上川管内上川町）の酒蔵「碧雲蔵（へきうんぐら）」で日本酒造りに取り組んでいる。昨年５月に誕生し、大学にある酒蔵は全国唯一。畜大生２人が参加し、５月上旬から約３週間かけて仕込みが一段落した。同酒造の酒造りを取りまとめる川端慎治・総杜氏（そうとうじ）に大学との連携や今後の展望を聞いた。（聞き手・松田亜弓）

　―畜大生が携...