耕土興論「辰巳芳子(料理家) 愛:いのちのレシピ・鎌倉スープ教室編Ⅰ〔1〕」
日本人が煮干しに見限られる日 今日は大勢いらっしゃったわねぇ。お天気で、本当にようございました。 このスープ教室にいらして一年経ったでしょ。この一年、繰り返しやったものは何かと言うと、第一に出し汁。煎汁としては玄米・椎茸・野菜の類。ボンファム、けんちん汁、玄米スープ、それからおだしを取ること..
日本人が煮干しに見限られる日 今日は大勢いらっしゃったわねぇ。お天気で、本当にようございました。 このスープ教室にいらして一年経ったでしょ。この一年、繰り返しやったものは何かと言うと、第一に出し汁。煎汁としては玄米・椎茸・野菜の類。ボンファム、けんちん汁、玄米スープ、それからおだしを取ること..