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小豆~主産地への期待(10)「豆の粒映える虎屋『羊羹』」

■虎屋生産支援部資材課長 大沢智之  虎屋は室町時代後期から続く和菓子屋で、「おいしい和菓子を喜んで召し上がって頂く」を経営理念とし、約500年和菓子を作り続けています。  虎屋を代表する和菓子の一つに『夜の梅』という羊羹(ようかん)があります。羊羹の断面に見える小豆の粒を、夜の闇に咲く梅に見立..

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