十勝の食を育んで~帯広調理師専門学校40年(上)「人材育成」
地元のプロ 技と思い伝授 午後1時、帯広調理師専門学校の実習室。授業開始のチャイムと同時に、講師の鈴木貞利さん(73)が中華包丁を扱い始めた。書籍のテキストはない。周囲を取り囲む学生は目を離さないようにしながら、熱心にメモを取る。食材の中国語名を優しく問い掛ける鈴木さんは、市内の中華料理店「春香..

地元のプロ 技と思い伝授 午後1時、帯広調理師専門学校の実習室。授業開始のチャイムと同時に、講師の鈴木貞利さん(73)が中華包丁を扱い始めた。書籍のテキストはない。周囲を取り囲む学生は目を離さないようにしながら、熱心にメモを取る。食材の中国語名を優しく問い掛ける鈴木さんは、市内の中華料理店「春香..
