異業種で新タイプのチーズを開発 エゾリスの谷チーズ社など
広内エゾリスの谷チーズ社（新得町、寺尾智也代表）を中心とする管内の異業種グループが、新たなチーズづくりに取り組んでいる。目指すのは「熟成や味わいがラクレットとモッツァレラの中間でパンにも合うチーズ」（寺尾さん）。年内の完成を想定し試作を続けている。 チーズ職人の寺尾さんと組んだのは、昨年から..
佐藤 いづみ
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