町産大豆のくん製商品化 ＪＡ本別町
シリーズ第３弾となる大豆のくん製「だいずくん」
【本別】ＪＡ本別町（田中敏行組合長）は、町産大豆を使ったくん製を商品化した。同ＪＡの豆加工品「Ｍａｍｅ Ｍａｎｍａ」（まめまんま）シリーズの第３弾。サクラチップの香りが特徴で、同ＪＡは「お酒のつまみに最適です」（農産部農産課）とＰＲしている。
同ＪＡは「豆の町・本別」をＰＲし、豆を多くの人に食べてもらおうと、２年前から「Ｍａｍｅ Ｍａｎｍａ」のブランドで豆加工品の開発に着手。これまで、大豆せんべいと焙煎（ばいせん）大豆を商品化している。
新商品の名称は「だいずくん」。町産大豆に地元の渋谷醸造のめんつゆで味付け、サクラのチップでくん煙処理した。ハムのような食感で、お酒のつまみの他、サラダのトッピング、ドレッシングの具材などの料理にも使える。チーズと合わせ食べるとスモークチーズの風味になるという。
開発を担当した同農産課の柳澤真佐美主査（４８）は「味が薄いと保存が利かず、しょっぱ過ぎると味覚に問題が出る。味が定まらずに何度も試作を繰り返した」と振り返る。製造は豆腐のくん製「とうふくん」を製造・販売している中田食品（帯広）に依頼した。
アジア最大級の食品・飲料専門展示会「フーデックス」（８～１１日・幕張メッセ）にも出展。販売先の問い合わせがあるなど、まずまずの反響だったという。
３０グラム入り（真空パック）で３５０円。常温保存が可能。道の駅ステラ★ほんべつ、アンテナショップ（町観光情報センター内、町共栄）のみで販売している。
同ＪＡでは一般からのアイデアも募りながら、「Ｍａｍｅ Ｍａｎｍａ」シリーズの商品数を順次増やしていきたい考え。問い合わせは同ＪＡ農産センター（０１５６・２２・３１２１）へ。（鈴木裕之）
