アスパラソフトクリーム発売 清水産業クラスター研究会
１０日から販売されているアスパラソフトクリーム
【清水】町特産のアスパラガスの「擬葉（ぎよう）」の有効活用を研究している清水産業クラスター研究会（紺野宏会長、会員１３人）は、新商品「アスパラソフトクリーム」を開発した。１０日からあすなろファーミング（町第４線６５）と清水ドライブイン（町清水４３７）で販売している。
擬葉は食用のアスパラガス（若茎）と同じ茎が成長して葉のように茂った部分。血管強化作用や抗酸化作用があるとされるルチンを豊富に含む。伸びた茎の倒伏防止のために上部３０センチほどを刈り取り、従来は廃棄されていたが、会員のアスパラ生産農家が「何か有効活用できないか」と相談。道内では青汁での活用例があり、同研究会でも２００９年度から活用方法を研究してきた。
これまでに擬葉の粉末を使ってうどんやソーセージ、ヨーグルト、プリン、パスタ、クッキー、豆腐などを試作し、クッキーやプリンは商品化もされた。
ソフトクリームは会員企業のあすなろファーミングが開発。アスパラのグリーンがしっかりと発色され、抹茶にも似た味となっている。村上勇治社長は「試作を繰り返し、みんなにおいしいと言ってもらえるものができた」と話す。
紺野会長は「色鮮やかなグリーンで、清涼感がある」と感想を述べ、アスパラ農家の鈴木栄さんも「滑らかな舌触り。いい品ができた」と満足そう。
１０日から２店合わせて１０００個の限定販売で、１個３３０円。（大野篤志）
◆アスパラソフトクリームについて
・清水ドライブイン 十勝亭－Facebook
