旬のラワンブキ、ランチで堪能 足寄「畑でレストラン」
ラワンブキの料理を楽しむ参加者（折原徹也撮影）
【足寄】道内の食材を使った料理を生産地で楽しむ「畑でレストラン」（コープさっぽろ主催）が１９日、町内の鳥羽農場（鷲府５６、鳥羽秀男代表）で開かれた。参加者はこの時期が旬のラワンブキ料理をランチで味わった。
同企画は、道内の優れた食材や食育などの取り組みを顕彰する「コープさっぽろ農業賞」の受賞生産者の畑で開催。鳥羽農場は２０１４年に同賞特別賞を受賞している。コープさっぽろの組合員向けのツアー。
札幌や十勝を中心に道内各地から４７人が参加。地元足寄からは安久津勝彦町長やＪＡあしょろの新津賀庸組合長らも参加した。
メニューは札幌で中華レストラン「中国菜家 季璃香（きりか）」を営むオーナーシェフ石井登さん（５５）が担当した。石井さんは小学生から高校まで足寄で過ごし、鳥羽代表と足寄高校時代の同級生。
この日、ラワンブキを使ったメニューはテリーヌ、チャイナフリット（てんぷら）、ホタテや十勝マッシュ、アワビ、ナガイモを葉で包んだ香り蒸しなど４品。石井さんが「ラワンブキは小さい頃から食べていたソウルフード。自分なりの解釈で作ったので、屋外の空気とともに料理を楽しんで」とあいさつ。参加者は農場内に設営されたテントの下で、道産ワインとともに、足寄の味を堪能した。
オホーツク管内訓子府町から参加した菅野菊枝さん（５９）は「てんぷらを初めて食べたがとてもおいしい。独特の香りとしゃきしゃきした食感が素晴らしい」と話した。
鳥羽代表（５４）は「ありがたい企画。これを機会に多くの人にラワンブキのおいしさを知ってほしい」と話していた。参加者はランチに先立ち、同農場でラワンブキ刈りを体験した。（鈴木裕之）
