ポリフェノール多い道産小豆~十勝産小豆の魅力(5)博士の目
小豆は昔から、季節の節目やお祝い事の際に食されてきた。赤飯は本来、赤い色素成分を持つ赤米や黒米を炊いたご飯だった。小豆が赤米に取って代わったのは江戸時代からといわれている。北海道では、赤飯に小豆を用いる場合と金時豆の甘納豆を用いる場合があり、その割合は拮抗(きっこう)しているようだ。 小豆の..

小豆は昔から、季節の節目やお祝い事の際に食されてきた。赤飯は本来、赤い色素成分を持つ赤米や黒米を炊いたご飯だった。小豆が赤米に取って代わったのは江戸時代からといわれている。北海道では、赤飯に小豆を用いる場合と金時豆の甘納豆を用いる場合があり、その割合は拮抗(きっこう)しているようだ。 小豆の..
