冷燻マヨネーゼ、そらが新工房稼働商品化第１弾発売へ
冷燻工房の第１弾商品の「十勝魔法のマヨネーゼ」
【中札内】地方創生ベンチャー・そら（帯広市、米田健史社長）グループは、運営する村内グランピングリゾート・フェーリエンドルフに整備した冷燻（れいくん）工房での商品化第１弾として、「十勝魔法のマヨネーゼ」を開発し、今月から本格販売を始めた。
冷燻は長時間低温で燻煙（くんえん）をかけ、食材のうま味を引き出す製法。そらはフェーリエンドルフを運営するキャピタル・ゼンリンを昨年子会社化し、事業活性化などを目的に、その第一人者で特許を持つ東京赤坂の飲食店「燻」のオーナーシェフ、輿水治比古氏監修の下、敷地内に冷燻工房を今夏新設した。
マヨネーゼは中札内産の卵を使用。林佑太副社長は「薫液や香料など一切使わず、マヨネーズを直接薫製。冷燻だから実現した奇跡の逸品」とＰＲする。ラベルは同社の西麻衣子取締役の長女菜花さん（１７）がデザイン。プレーンとカレー、ゆずがあり、各２００グラム入り１瓶１５００円。
フェーリエンドルフ内や、専用ＥＣ（通販）サイトなどを通じて購入できる。７月から工房建設のためふるさと納税型クラウドファンディング（ＣＦ）を実施し、現時点で４２２２万円（１２月末まで、目標の８割）の寄付を受けた。林副社長は「希少性のある製法。そのほかの調味料、十勝の食材も商品化していきたい」としている。（佐藤いづみ）
