情熱の一滴に懸ける 帯畜大内の酒造「碧雲蔵」【先読み新年号】
地方創生掲げ研究と挑戦 「地域から愛され、五臓六腑(ろっぷ)に染み渡る丁寧な酒造りを心掛けている」 帯広畜産大内にある酒蔵「碧雲蔵」を統括する杜氏(とうじ)の若山健一郎さん(52)は、仕込み蔵で完成前の酒を口に含み、酒蔵の特徴や醸造へのこだわりを語る。 碧雲蔵は上川大雪酒造(上川管内上川..
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地方創生掲げ研究と挑戦 「地域から愛され、五臓六腑(ろっぷ)に染み渡る丁寧な酒造りを心掛けている」 帯広畜産大内にある酒蔵「碧雲蔵」を統括する杜氏(とうじ)の若山健一郎さん(52)は、仕込み蔵で完成前の酒を口に含み、酒蔵の特徴や醸造へのこだわりを語る。 碧雲蔵は上川大雪酒造(上川管内上川..