寒晒しそば、仕込み最盛期 新得そばの館
28日から提供 【新得】新得物産(清水輝男社長)のグループ会社「新得そばの館」(町基線102)で、ソバの実を冷たい湧き水に浸してあくを抜き、甘みを引き出す「寒晒(かんざら)しそば」の仕込み作業が最盛期を迎えている。 寒ざらしそばの製法は、江戸時代に将軍家に献上するために考案された。厳寒期の冷..

28日から提供 【新得】新得物産(清水輝男社長)のグループ会社「新得そばの館」(町基線102)で、ソバの実を冷たい湧き水に浸してあくを抜き、甘みを引き出す「寒晒(かんざら)しそば」の仕込み作業が最盛期を迎えている。 寒ざらしそばの製法は、江戸時代に将軍家に献上するために考案された。厳寒期の冷..