新得町「渡仏し、チーズを学ぶ」

◆食でふるさと発信 ■広内エゾリスの谷チーズ社を創業　寺尾智也さん（４１）　妻の聡子さん（４４）と共に、新得町内で「広内エゾリスの谷チーズ社」を創業した。今秋にも広内地区でチーズ工房を構え、来年から本格的に製造を開始する。放牧牛の健康な生乳を使用、自然風土を生かしたチーズ作りに挑戦する。「日々の生..

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