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十勝の餡 おいしさ追求 ゆめあずきプロジェクト3年目

幕別の十勝大福本舗×折笠農場
自ら小豆栽培、品種ごとの味を評価
 和菓子製造の十勝大福本舗(幕別町、駒野裕二社長)と折笠農場(同、折笠健代表)が、おいしい餡(あん)にするための小豆の栽培方法や品種を共同で考える「とかちゆめあずきプロジェクト」。小豆の品種を理解し、餡にした時の味の比較を進めた上で、将来的には新商品開発も視野に入れるプロジェクトは今年で3年目を迎える。関係者は「すべて同...


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