ホエーパン発売へ 帯広調理師専門学校と大谷短大
共同開発したパンをＰＲする両校の学生。左から佐藤さん、専門学校の鈴木遙さん、成田さん、大谷短大の石井さん
【音更】帯広大谷短期大学（田中厚一学長）と帯広調理師専門学校（遠藤珠子校長）の学生が、ホエー（乳清）を使ったコッペパンを共同開発した。近く、同専門学校の直営パン工房「ル・カルフール」（帯広市東１０南１３）で販売を始める。
両校は２０１７年９月、教育連携協定を締結。第１弾として３月、短大が発刊したレシピ集「ワンプレートｄｅバランスごはん３」に、専門学校が「シーフードパエリア」「ザッハトルテ」（チョコレートケーキ）など４品のレシピを提供した。パンは短大生活科学科栄養士課程を今年春に卒業した団体職員、河瀬百合香さん（２０）が考案した。チーズ製造の副産物ホエーの栄養価に注目し、パンの生地に混ぜた。
ホエーは近年、高たんぱく、低脂肪、豊富なビタミンなどが注目されているが、家畜の飲料以外はほとんど廃棄されており、有効活用の観点からチーズ工房「ＮＥＥＤＳ」（幕別）の協力を得て調達した。
レシピを基に両校が商品化を検討。焼き上げたコッペパンに、タンドリーチキン、キャロットラペ、タマネギマリネ、レタスを挟んだ。商品名は「ガツンとチキンのホエーコッペ」。栄養士課程２年の石井真由さん（１９）、佐藤和美さん（１９）、福原佑実さん（２０）が考案した。
また、短大の芸術サークル「りぃぶる」のサークル長、片野茎拡さん（１９）＝社会福祉科介護福祉専攻＝が「ル・カルフール」の店頭でパンをＰＲする掲示物（ポップ）を制作した。
５日、「ル・カルフール」で両校の関係者が集まり試食会を開催。佐藤さんは「思った以上に『ガツン』とするおいしさ」、専門学校の成田朱音さん（１８）は「パンはふわふわした食感で、おいしい」と話していた。
価格は２８０円。１日８個限定で、９月いっぱい販売する。（鈴木裕之）
