イチオシ名店「とんかつのみた村（西１８南３）」 まちマイ西陵編
油もパン粉も妥協なし
三田村猛さん（８０）、セツ子さん（７６）夫婦＝写真＝が切り盛りする。１９７７年に市内中心部で開店し営業を続けていたが、９６年に閑静な住宅街にある現在地に移転した。７種類ある定食メニューのうち１番人気は食べ応えのある「とんかつ定食」（１１５０円）。
豚肉は主に十勝産。トーストした食パンを機械で粗めに砕き、パン粉を仕込む。厳選した揚げ油は小まめに取り替え、小さな鍋で丁寧に揚げていく。サクサクの衣とジューシーな肉の食感が舌も胃袋も満たす。作り置きはせず、常に出来たてを提供するなど、細部に至るまで妥協を許さない。
「修業時代も独立後も周囲の人に恵まれた。心から感謝している。恩返しの意味も込めて可能な限り店に立ちたい」と三田村さん。営業時間は午前１１時半～午後３時。（電話）０１５５・３４・０２７５（石川友史）
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