テッラ・マードレ・ジャパン・イン・UNZENルポ(下) 伝統食材の物語を後世に 箱舟認定25種類 興味深い特徴 「食べ物の裏には必ず文化がある。その背景に物語があることがリストアップの条件」 国際スローフード協会の「味の箱舟(アルカ)」に認定されている国内25種類の食材のパネルが並んだ会場を歩きながら、料理研究家でスローフードジャパン理事の黒川陽.. 2011 12/9