札内川ダム熟成コーヒー完成 ２２カ月寝かせてまろやかに 来月限定販売
長期熟成した豆を搬出する木村さん（右）と森田さん
帯広開発建設部帯広河川事務所が管理する札内川ダム（中札内村）で１８日、２０２２年４月から管内のコーヒー店３店が長期熟成させていたコーヒー豆の搬出作業が行われた。２２カ月の熟成期間を経て取り出された豆は、各店で焙煎（ばいせん）し、２月に数量限定で販売する予定だ。（完戸雅美）
ダムを活用した地域振興の一環で、同河川事務所が２２年度から札内川ダムで飲食品の熟成保管の取り組みをスタート。その第１弾がコーヒー豆で、道開発局のプロジェクト「かわたびほっかいどう」の一環として「かわたびコーヒー」に取り組む３店が参加。トカプコーヒー（中札内村）がケニア産１５キロ、Ｍａｙ ｃｏｆｆｅｅ（同）がケニア産とコロンビア産を各１５キロ、カシオペイアコーヒー店（音更町）がホンジュラス産１５キロを長期熟成させていた。
ダム内の湿度の影響は受けないよう真空パックで熟成した
真空パックで保存していた豆を搬出したＭａｙ ｃｏｆｆｅｅの森田美紀さんは「一般的に風味がまろやかになるとされており、この後の焙煎が楽しみ」と話し、トカプコーヒーの木村務さんは「どんな違いが出るのか楽しみ」と話した。
搬出したコーヒー豆は各店で焙煎し、「札内川ダム長期熟成豆」としてドリップパックと豆で数量限定販売。２月２３日に道の駅ガーデンスパ十勝川温泉（音更町）でお披露目会を行い、トカプコーヒー、カシオペイアコーヒー店、サクラテラス（帯広市）で販売する。
