師走スケッチ「はちす園で七面鳥の燻製作りピーク」
薫煙室から取り出される黄金色の七面鳥（塩原真撮影）
クリスマスを前に、帯広市内の障害者支援施設「帯広はちす園」（大正町東１線）で七面鳥の薫製作りがピークを迎えている。
同園では利用者と職員が七面鳥を卵をかえすところから育て、毎年、クリスマス時期に薫製にして販売している。
特製のたれに漬け込んだ後にボイルし、桜の木くずを燃やした煙で４時間ほどいぶす。香辛料を使ったたれはスパイシーで、全国各地にファンがいる。
１５日には職員２人がスモークの状態を確認し、きつね色に焼けた七面鳥を手作業で丁寧に仕上げた。生活支援員で畜産科リーダーの紅露（こうろ）道晃さん（３４）は「利用者さんと一緒に手をかけて育てている。今年も満足していただける出来上がり」と話す。
今年は３００羽の販売だが、大半は売約済み。１キロ当たり４０００円で、わずかながら予約を受け付けている。問い合わせは同園（０１５５・６４・５０４４）へ。（松田亜弓）
