「対州そば」を試食提供へ 新得・そばシンポ
ゆで上がった「対州そば」
【新得】日本で最も早くそばが伝来した長崎県対馬産の「対州そば」が１５日、町公民館で開かれる「そばシンポジウム－新得町からの発信」（しんとく新そば祭り実行委員会）で、来場者に試食用として振る舞われる。シンポでは他にも２種類のそばを試食し、独特の風味を比べることにしている。
中国南部を原産とするそばは、縄文時代後期に対馬を経由して日本列島にもたらされた。対州そばは苦味など原種に近い特性を持つ。対馬は離島のため種が守られ、現在に至る。
「縄文の味」としてマスコミでも紹介され、４月には「対州そば」の名称が農水省の地理的表示保護制度に登録された。
１２日夜には同公民館で、新得蕎麦倶楽部（湯浅佳行代表）による対州そばの試し打ちが行われた。水加減などは難しかったが、ゆでた麺は透明感があり、コシが強く、会員は「いける味」と太鼓判を押した。
シンポでは「レラノカオリ」（新得町産）、「キタノマシュウ」（釧路管内弟子屈町産）も試食。会員は「それぞれの味に個性があり、味比べが楽しみ」と話していた。
シンポは午後２時から。入場無料だが、整理券が必要。問い合わせは勝毎光風社（０１５５・２２・７５５５）へ。（平野明）
