こだわりの自家焙煎 はぜいち珈琲 まちマイ鹿追編
こだわりの自家焙煎コーヒーをいれる川染さん
今年４月にオープンした「はぜいち珈琲（コーヒー）」（町仲町１、川染洋オーナー）は、自家焙煎（ばいせん）にこだわる店だ。
草木の実などが熟しきって裂け、割れて飛び散る様子を「爆ぜる（はぜる）」という。「生豆を焙煎すると、その過程で２回はぜるが、一番目のパチパチという鈍い音が好き」と川染オーナー（７３）。「爆ぜる」「一番」を組み合わせた店名にした。
鹿追で生まれ育ち、大学４年間を含む９年間の東京生活を経て地元に戻った。町職員を定年退職後、行政書士に。現在は町議も務める（４期）。
コーヒー好きが高じて５年前から自分で焙煎を始めた。その奥深さにのめり込み、通信教育で専門の知識や技術を学んだ。はぜる音を聞き分け、豆の色、つや、香りを常にチェックするのが“川染流”。焙煎するときの研ぎ澄まされた緊張感、真剣な眼差しが印象的で、コーヒーは雑味がなく豆本来の味わいだ。
豆は、産地や生産者が明確で、スペシャリティーコーヒー協会の基準を合格した上級もの。「焼き菓子やグラタンの材料もオーガニックを使っています。小さな子どもにも安心して食べてもらえます」と話す。（富田英明）
午前１１時～午後６時。不定休。０１５６・６６・２５５０。
