耕土興論「辰巳芳子（料理家） 愛：いのちのレシピ・〔１１〕人になるかならないかの境目」
豚の頭などを楽々こなせるか否かということに、実は次の日本人の物の食べ方を救うか救わないかということが懸かっているんですね。
私は魚の中骨の利用法を日本人はまったく気がついていない...
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