食・農支える新技術～とかち財団研究より（２）「エゾシカ肉の品質管理」
環境保護や野生鳥獣による農作物被害削減の観点から、ジビエへの関心が高まっている。ものづくり支援部の水谷香子研究主査は２０２０年から、エゾシカ肉のブランド化に貢献するため、品質管理につながる研究を...
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