ホエイ活用の地サイダー開発 十勝野フロマージュ 中札内
クリームチーズから分離したホエイ。中札内の地サイダーの原料として使われる
【中札内】チーズ製造販売の「十勝野フロマージュ」（村西２南７）は、チーズの「ホエイ（乳清）」を活用し、地サイダーの開発に取り組んでいる。「十勝地サイダー」シリーズの１つとして、５月以降の発売を目指す。
ホエイはチーズの製造過程で発生する副産物で、固形分から分離された液体。同社ではこれまでに家畜の餌としての利用、ホエイを使ったドレッシングの開発に取り組んできた。
同社の赤部紀夫会長は飲料としての利活用を求め、昨年から道中小企業家同友会とかち支部の「とかち地サイダー研究会」に参加。製造を担当する丸善市町（苫小牧市）とともに試作を進めている。
カマンベールなど多種多様なチーズを製造する中、発色がきれいなクリームチーズのホエイを選んだ。サイダーは少し黄色がかった半透明のホエイの配合割合を変えて試作し、最終的にホエイを７％加えた形に落ち着いた。「乳白色が特徴。ほのかにホエイの味も残せたと思う」（赤部会長）という。
名称は「中札内チーズホエイサイダー」。販売価格は１本（２４０ミリリットル）２５０円を予定している。十勝地サイダーは２０１２年の「池田ぶどうサイダー」を皮切りに、これまでに７種類を発売している。
赤部順哉社長は「チーズホエイの存在を知ってもらうとともに、中札内を訪れる観光客に新たな味を提供できれば」と話している。（深津慶太）
