「出来は上々」 小樽で「十勝晴れ」の搾り作業
搾りたての原酒を味わい、出来を確認する高橋常務、中元推進役（右から）
【小樽】十勝の地酒「十勝晴れ」の仕上げとなる搾りの作業が１８日、小樽市内の田中酒造（田中一良社長）の亀甲蔵で行われた。酒造りに取り組む「とかち酒文化再現プロジェクト」のメンバーも作業に立ち合い、柔らかさを増した味わいを確認した。２月４日の今年の第１弾発売へ期待を高めている。
音更町産の酒造好適米「彗星（すいせい）」と同町産の水を同社に運び、十勝産の原料にこだわって醸造している。４年目の今年度産は米が豊作に恵まれ、製品の人気も高いため、醸造量を前年から倍増。純米吟醸酒で５００ミリリットル・２万５０００本分を造り、１１月には初の試みとして大吟醸酒を醸造・発売する。
昨年１２月上旬に仕込みを始め、今月１０、１１日と１８～２０日に２月４日発売分の１万本分の搾り作業を行っている。１８日は同プロジェクト事務局の帯広信用金庫から高橋常夫常務理事、中元慎二地域経済振興部推進役が作業に立ち合い、圧搾され、タンク内に断続的に注がれる生原酒を試飲して出来上がりを確認した。
杜氏（とうじ）の高野篤生さんから「味に一層、柔らかさが出た」と説明を受け、２人は「余韻を感じる」と満足そう。
原酒は火入れ（加熱殺菌）をして仕上げ、十勝の店頭や飲食店に並ぶ。今年から４、７、９月にも発売して欠品期間を減らす予定で、高橋常務理事は「多くの人に味わってもらい、大吟醸は贈答用でも広めたい」と話した。
「十勝晴れ」は５００ミリリットル入りで１６９７円。販売先などの問い合わせは帯広酒販協同組合（０１５５・２６・１１２１）へ。（原山知寿子）
◆十勝晴れについて
・とかち酒文化再現プロジェクト－帯広信用金庫
・十勝晴れの酒米作付け２倍に 焼酎も製造販売へ－十勝毎日新聞電子版（2014/04/05）
・十勝晴れ４シーズン目の種まき 作付け２倍で生産増図る－十勝毎日新聞電子版（2014/04/22）
・「十勝晴れ」の酒米、泥だらけで田植え－十勝毎日新聞電子版（2014/05/27）
・「十勝晴れ」で入浴剤開発 十勝リサイクル－十勝毎日新聞電子版（2014/07/16）
・「十勝晴れ」の酒米収穫、地元小学生らが汗－十勝毎日新聞電子版（2014/09/19）
・十勝晴れ、新酒用の仕込み水採取－十勝毎日新聞電子版（2014/12/13）
・「十勝晴れ」に大吟醸酒、来年１１月にも販売－十勝毎日新聞電子版（2014/12/14）
