アイヌ文化「食」で発信 レシピ開発、２４日に教室
アイヌ料理のレシピ教室をＰＲする道の職員
【札幌】アイヌ文化の魅力を「食」から発信しようと、道は今年度、現代風にアレンジした料理レシピを開発した。中でも汁物の「オハウ」や肉や魚をたたいた「チタタプ」などのアレンジレシピは、帯広出身の料理研究家・青山則靖さん＝札幌市在住＝が考案。道内家庭に広めようと、道では今月２４日に帯広市内で料理教室を企画、参加者を募集している。
道によるアイヌ料理のレシピ考案と料理教室は、初めての取り組み。昨年１０、１１月、道央や道東など４地域のアイヌ団体関係者を交え、レシピの検討会を２回開催。「エゾシカのポネオハウ トマト風味」や「鮭とタラの炊き込みアマム 野草の香り」、「ホタテのチタタプ ルイベ キトビロの香り」、「山の果実のムーシ」の４品を作った。
道は、同１２月からこのレシピの料理教室を開催。年度内は札幌、函館、帯広の３市で計６回を予定している。料理教室では青山さんが作り方を指南する。道アイヌ政策推進局アイヌ政策課は「家庭でも気軽に作ってもらい、アイヌの食のＰＲにつなげたい」としている。
帯広での料理教室は、２４日午前１０時半～午後１時半、とかちプラザ４階「調理室」で開かれる。詳細はホームページから。（沖田唯可）
