素材とコーヒーのペアリング楽しんで 食材の名を冠して７種のコーヒー開発
７種のコーヒーの完成を喜ぶ（左から）鈴木さんと西島さん
帯広市内のレストラン「ｙｏｓｈｉｙｕｋｉ」（西３南１０、西島祥之代表）とコーヒー卸売業者「グリーンファイブコーヒー」（鈴木孝直代表）は、食に相性のいいコーヒーを共同開発した。ロブスターなど食材の名を冠した商品とすることで、コーヒーの奥深い世界を食べ合わせから楽しめるよう工夫した。
西島さんは、とかち財団が運営する事業創発拠点「ＬＡＮＤ」の一角でコーヒー店を営んでいた鈴木さん（３月末に退店）と知り合い、食後だけでなく、食中にも合わせられるコーヒーの開発に昨年着手。「その日の気分に合わせて、お気に入りのコーヒーを１週間毎日楽しんでほしい」と７種類のコーヒーを考案し、販売を始めた。
７種は、カカオ、ウィート（小麦）、ストロベリー、ロブスター、トマト、マロン、トカチ。トカチのみ、食材の名前を冠さない入門者向けのブレンドとした。そのほかの６種は、食材の味や香りに近づけられるよう、複数の豆をブレンドしたり、焙煎（ばいせん）方法を調整するなどした。
商品はそれぞれ単品で２０グラム３００円、１００グラムが袋入りで１０００円（ボトル入りは１６１８円）。ほかに、飲み比べられるよう３種セットなども販売している。ｙｏｓｈｉｙｕｋｉの店頭や、グリーンファイブコーヒーの事務所（市西１２南１５）、両店のオンラインストアで購入できる。
鈴木さんは「西島さんの料理にインスピレーションを受け、今まで作ったことのないタイプのコーヒーも完成した」、西島さんは「コーヒー豆の生産地を伝えるより、食事との組み合わせや食材に味を例えることで、新たな好みが広がるはず」と話している。
（本田龍之介）
