最優秀賞に「牛肉巻きごはん」 清水でレシピ考案コンテスト
アイデアいっぱいの料理を試食する阿部町長（右）ら審査員
【清水】清水町のチーズを使い、新たな名物料理を生み出すレシピ考案コンテスト（十勝毎日新聞社主催）の最終審査会が１９日、町中央公民館で開かれた。４９作品の応募の中から、１次審査を通過した５品を審査員が試食し、大塚友美さん（４０）＝清水町＝考案の「十勝清水牛肉巻きごはん」が最優秀賞に選ばれた。
十勝で生産が盛んなナチュラルチーズの消費拡大を図り、町の新たな“ソウルフード”をつくろうと企画。町や町商工会と協力して実施した。
レシピはチーズと牛肉、町内で生産される食材１品以上の使用が条件で、ハンバーグやキーマカレーなどさまざまなアイデアが全国から寄せられた。
最終審査では、町商工会飲食業部会のメンバーがレシピを再現して調理し、阿部一男町長や氷見隆雄ＪＡ十勝清水組合長ら５人の審査員が試食。見栄え、独創性、おいしさの３項目の点数の合計点で順位を決めた。
最優秀賞の十勝清水牛肉巻きごはんは十勝産小豆やチーズ、野菜を、もち米を使ったご飯と牛肩ロース肉で巻いて焼き、町特産のニンニクが香るタレを絡めて仕上げた。
考案した大塚さんは、町内の高齢者施設で栄養士として働いており、職場の人や家族に試食してもらいながらレシピを完成させた。電話で受賞を知り、「選ばれると思わなかったのでうれしい」と喜んだ。
阿部町長は「独創性があり、牛肉やチーズなどすべての食材の味がマッチしていて素晴らしい」と評価した。今後、町内の飲食店で提供される予定。
審査会の様子は、町の公式ユーチューブチャンネル「十勝清水町うっちゃんねる」でも今月下旬から配信される。（大海雪乃）
最優秀賞に選ばれた十勝清水牛肉巻きごはん
「十勝清水牛肉巻きごはん」レシピ
＜材料（１人分）＞
牛肩ロース薄切り２枚（９０グラム）、もち米ごはん７５グラム、米ごはん２５グラム、白いりごま１グラム、ブラックペッパー０・２グラム、インゲン（またはアスパラ）８グラム、ニンジン８グラム、ラクレットチーズ１０グラム、ゆで小豆８グラム、片栗粉３グラム
タレ用…しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、てんさい糖大さじ１と２分の１、みりん小さじ２分の１、ニンニクスライス２枚
＜作り方＞
（１）米０・５合、餅米１・５合の割合で炊飯器のおこわの印まで水を入れ、約２時間浸透させ、炊飯する
（２）ニンジン、チーズは０・５センチ角、長さ１０センチに切る
（３）ニンジン、インゲン、小豆はそれぞれ軟らかくなるまでゆでる。ゆでた小豆は粒が残る程度につぶす
（４）炊き上がったご飯に白ごま、ブラックペッパーを混ぜ合わせる
（５）ラップの上に、（４）のご飯１００グラムを１０センチの正方形に広げ、中央にチーズと（３）の具を置き、ご飯で包む
（６）フライパンにタレの材料を入れ、ニンニクの風味が出るまで煮詰める
（７）包んだご飯にタレを少し塗る
（８）牛肉２枚を用意し、片栗粉を薄くまぶす。肉１枚を縦に広げ、その上にご飯を置いて巻く。もう１枚の肉を横に広げ、横向きに巻いて、ご飯が見えないようにする。肉がはがれないように、薄く片栗粉をまぶす
（９）（８）を１８０度のオーブンで１５分間焼く。
（１０）オーブンで焼いた肉巻きご飯をフライパンのタレに絡めるように焼く
（１１）（１０）を半分に切り、タレをかけて出来上がり
