パンの研究でアメリカへ 帯畜大の五嶋さん
米国でグルテンフリー食品と有機農業を学ぶ五嶋さん
帯広畜産大学畜産学研究科修士課程２年の五嶋大介さん（２３）は、４月から来年１月までアメリカに留学し、パンや有機農業などについて学ぶ。「誰が食べてもおいしいと思えるパンを作り、日本のパン文化を世界に発信したい」と夢を持って渡米する。
「日本のパン文化を発信」
９月まではアイダホ州にあるアイダホ大学に留学。アメリカではアレルギーの観点から、パンの主原料であるグルテンが含まれないグルテンフリー食品の研究が盛ん。五嶋さんはグルテンフリー食品の研究や日本のパンとの違い、日本のパンの嗜好（しこう）調査などを行う予定。
１０月からは農業体験と交流のＮＧＯ「ＷＷＯＯＦ」に所属予定。同国内の有機農場でファームステイし、野菜栽培や鶏の飼育などを通してパンなどの加工品の製造を体験。「有機農業についての知見を深め、十勝の農業でも役立たせたい」と意気込む。
五嶋さんは上川管内美深町出身。小学生の頃に読んだグルメ漫画「焼きたて！！ジャぱん」がきっかけでパン作りに興味を持った。畜大の学部時代には、満寿屋商店（帯広）との共同研究でパン耳の付加価値を高めた食パン「むぎさら」の開発に関わった。初めての渡米には「不安もあるが、おいしいパン作りの夢に近づけることと、アメリカンフットボールやメジャーリーグなど本場のスポーツ観戦も楽しみ」と語る。
留学には、官民協働海外留学支援制度「トビタテ！留学ＪＡＰＡＮ日本代表プログラム」を活用。五嶋さんは第８期生で、全国の大学などから１５０９人の応募があり、４５８人が選ばれた。
