「唯一のチーズ店 ゼンキュウ・ファーム」 まちマイ広尾編
広尾町唯一のチーズ工房「ＺＥＮＫＹＵＦＡＲＭ」と悦子さん
広尾町で唯一チーズを製造・販売しているＺＥＮＫＹＵＦＡＲＭ（ゼンキュウ・ファーム、久保善久代表、町トヨイベツ４７）は、全ての製造過程を家族経営で担いながら、搾りたての牛乳を大切に熟成する。一度口にすると忘れられなくなる味わいは、管外にもファンが多い。
久保代表（５９）は宮崎大を卒業後、１９８０年に現在地で就農。その後、帯畜大を卒業した愛知県出身の悦子さん（５３）と出会い結婚した。現在は搾乳牛としてホルスタインとジャージー種を約４０頭飼育し、年間３００トンの牛乳を生産している。
１９９５年に、フランス南西部のサボア地方を訪れたことがチーズ作りにも関係しているという。各村には大抵１件のチーズ屋があり「地元の人と一緒にチーズを食べたい」と情熱が込み上げ、２年後の９７年に工房をオープンした。
チーズの原料となる牛乳は年間約２トンを使用。青草をいっぱい食べた春のチーズは黄色くあっさり、脂肪も少ない。牛が妊娠した冬のチーズは、濃厚でクリーミーな味わいがあるという。「チーズにも季節の味わいがあるし、熟成期間で味も変わる。お客さんと直接話して手渡ししたい」と悦子さん。
チーズはプレーンとキャラウェイ（ハーブ入り）。１００グラム４２０円の量り売り。営業は毎週土、日曜午前１１時～午後３時。豊似市街から天馬街道を１３キロ。問い合わせは（０１５５８・５・２１５８）へ。
（小寺泰介）
