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食・料理

発酵・醸造文化を発信 表参道でフォーラム

 【東京】酒やみそ、しょうゆなどの発酵食の価値を再確認する、発酵醸造未来フォーラムが15日、都内の国連大学で開かれた。研究者、食、料理関係者などのトークセッションなどで、日本独自の発酵醸造技術の可能性を考えた。  広告代理店博報堂の「恋する芸術と科学」ラボの一環として初めて開かれた。トークセッシ..

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