１０年度とかち財団研究員リポート（３）パスタ加工向けの十勝産小麦
「春よ恋」の適性高く グルテン多く強いコシ 十勝産小麦は地産地消の取り組みとして、菓子、パン、うどんなどに活用されている。これらの業界の職人が重ねた「経験」や「体感」として品種別特性が徐々に分かってきている。「十勝産小麦はどのような特性を持つのか」－その科学的な裏付けを示そうと、佐々木香子研究員..
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