まつもと薬局 低たんぱくパン開発
ミックス粉を手にする大西さん（左）と一色恵栄養課長
帯広のまつもと薬局（松本健春代表）は、たんぱく質の少ないパンを手軽に焼くことができる「低たんぱくパンミックス粉」を開発した。市販に向けて、モニターも募集する。
低たんぱくで高カロリーな食事が求められる腎臓病患者に、おいしいパンを食べてもらいたいとの思いが開発のきっかけ。家庭の炊飯器で焼くことのできるミックス粉を作った。１００グラム当たりでは、一般の食パンと同じカロリーながら、たんぱく質は約１０分の１に抑えた。
同薬局栄養課の管理栄養士大西玲衣さんは「簡単に作ってもらえると思う。北海道産の原料を使い、防腐剤などは不使用なので体にも優しい」とし、「開発にかけた約２年半の時間が患者さんの役に立てばうれしい」と話す。
使用する炊飯器によって焼き上がりに微妙な差が出るとして、今回完成したミックス粉を使い、家庭でパンを焼いてくれるモニターも募集している。
モニターは先着３０人。対象は、１１月２６日から来年１月１５日までの間に炊飯器でパンを焼き、アンケートに答えられる人。希望者は１２月２７日午後５時までに申し込む。申し込み、問い合わせは同薬局栄養部（電話０１５５・４１・９３３３、ファクス０１５５・３３・４８１１）へ。（小山田竜士）
