帯農高と中田食品がコラボ 黒千石豆腐が完成
完成した豆腐と黒千石班の生徒たち。府川さん（中央）が持っているのが黒千石豆腐
帯広農業高校（二木浩志校長）農業科学科３年の「黒千石班」（府川拓郎班長、班員４人）が、希少品種とされる黒豆の一種「黒千石大豆」を使って企画開発した豆腐が完成した。黒みがかった色合いが特徴で、開発した生徒は「大豆の風味が強く、調味料をかけなくても十分においしい」と話している。
同校は帯広信用金庫（高橋常夫理事長）の「地元高校生による十勝の未来づくり応援プロジェクト」に採択され、昨年度から豆腐製造会社「中田食品」（帯広）の協力で黒千石大豆を使った商品開発を進めている。今年度は新たに「青雫大豆」も加え、それぞれの特長を生かした豆腐作りに取り組んできた。
黒千石班は昨年度から黒千石や青雫の栽培など一から手掛けた。今年度は生徒や教職員に試作品のアンケートを取り、にがりも、最も好評だった沖縄産を使うなど改良。黒千石は味が濃く、冷や奴のほかに黒蜜をかけてスイーツ感覚として、また青雫は甘くさっぱりとして食べやすい味に仕上げた。
１６日に“お披露目会”として、生徒と教職員、保護者を対象に同校で販売会を実施。黒千石、青雫のほかに、「ユキホマレ」を使った白豆腐も販売し、開始と同時に買い求める行列ができた。府川班長は「豆腐の知識は全くなく、一からのスタートだった。多くの方々に支えられ、製品化できたことがうれしい」と話した。
豆腐は来年２月に札幌で販売される。十勝管内でも今後、提供される予定。（松田亜弓）
