町産食材でフレンチ提供 足寄・生産者がディナー企画
参加者に料理を提供する隊長の沼田さん（右）
【足寄】町内で農畜産業などに携わる若手生産者らが１８日、自らが作った食材を使ったフレンチディナーをレストラン「ヒツジ堂」で開いた。町民４０人が本格的なフルコースを堪能し、バラエティーに富んだ足寄産食材を再確認した。
企画したのは、まちづくりグループ「あしおこし隊」（隊長・沼田正俊足寄ひだまりファーム代表、隊員７人）。メンバーはヒツジ堂のオーナーで石田めん羊牧場の石田直久さん（４１）、美希さん（４０）夫妻と同牧場のスタッフ高橋達也さん（２８）、北十勝ファームの上田七加さん（３０）、しあわせチーズ工房の本間幸雄さん（３５）、陶芸家の野村亜土さん（４０）。３月に発足した。
ディナーは、足寄産食材を町民に広く知ってもらい、魅力を再発見してもらおうと企画。料理は石田さんの友人で、札幌でフレンチレストラン「ラ・サンテ」を経営するオーナーシェフ高橋毅さん（５３）が担当した。
２部制で行い、町民４０人が参加。北十勝ファームの短角牛や石田めん羊牧場のミルクラム（母乳のみで育った生後数カ月のラム肉）、足寄ひだまりファームが飼料用米で育てた「愛寄牛（あしょろうし）」、放牧酪農の牛乳を使ったしあわせチーズ工房のヨーグルトなどが振る舞われた。町内産の有機タマネギ（松田農園）や小麦で作った天然酵母パン（鳥羽農場）などもメニューに加わった。
ディナーの合間には、隊員がそれぞれ食材について説明し、生産にかける思いを発表。参加者は次々に運ばれる足寄づくしのフルコースに舌鼓を打ちながら、食材への理解を深めた。
参加した主婦目黒文子さん（３９）は「地元にこんなにおいしい食材があることを改めて知った」、町商工会長の丸山勝由さん（６０）は「食材はいずれも素晴らしく、ポテンシャルや力強さを再認識した」と感想を語った。また、自身の店舗で道産食材を多用している高橋シェフは「足寄の食材は魅力的。足寄には良いものを作ろうという意欲的な生産者が多い」と話した。
隊長の沼田さん（３８）は「隊として初めてのイベントだったが、参加者に喜んでいただき満足。秋にはイタリアンのディナーも企画しており、今後も足寄産食材の魅力を発信しながら、町を元気にしたい」と話した。（鈴木裕之）
