主筆のこぼれ話「昔通った店に行く」 2018/08/17 13:33 ○…「すし3カ月、パン5日」-。マニュアルの徹底で、難しい職人の仕事も短期間で“一人前”になれると、最近言われている。「寿司修行3カ月でミシュランに載った理由」の本まで出版されているから、本当のこと... ●この記事は会員限定です。勝毎電子版に登録すると続きをお読みいただけます。