洋菓子コン全国４位 初出場で山崎さん
４位入賞の「雨上がり」を手に笑顔の山崎さん
ユトリベルグ勤務
受賞作を店内で展示
「全国洋菓子技術コンテスト」（日本洋菓子協会連合会主催）で、帯広の洋菓子店「ユトリベルグ」のパティシエ山崎潤さん（３２）が４位に入った。十勝からの入賞者は初めてで、山崎さんは「これからも人に感動してもらえるようなお菓子を作りたい」と意欲を新たにしている。
山崎さんは帯広出身。帯広稲田小、帯広南町中、白樺学園高校を出て、札幌の専門学校で洋菓子作りを学んだ。その後、「技術は日本が優れているが、菓子の歴史や文化、雰囲気は現地でしか味わえない」と４年間、ドイツに留学。２０１３年に帯広に戻り、ユトリベルグ（西１７南４）で働いている。
同コンテストは１９８２年に始まり、５年に１度開かれている。８回目の今年は１０月１４日に東京で行われた。全国から５７人が出場し、あめ、マジパン、チョコレートを組み合わせた作品（制限時間２時間半以内）に挑んだ。
初出場の山崎さんの作品は「雨上がり」。マジパンをホワイトチョコレートでコーティングした土台の上に、ハスの花やカエル、しずくなどをあめ細工で華やかに彩った。時間短縮のため、あめは３色に抑え、混ぜ合わせて色を出すなどの工夫を凝らした。デザイン性とクオリティーの高さが評価され、４位の「連合会公認技術指導委員会賞」を受けた。
作品は今月末まで同店内で見ることができる。山崎さんは「ドイツ留学中、お菓子が生活に密着していることに感動した。日本でも実現できるよう、今後さらに腕を磨きたい」と話している。（牧内奏）
