１０年度とかち財団研究員リポート（４）牛肉を使ったチーズ
麹発酵技術で熟成
うま味強く、加工食材にも
「牛肉を使って、チーズのような食品を作れないか」
こんなユニークな発想に基づいた研究が、研究開発課の葛西大介副課長らの手で...
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