編集余録「地酒とＴＰＰ」
蒸した米に麹（こうじ）菌を植える。酵母を加えて発酵させる。出来上がった酒母に麹などを入れて醪（もろみ）を造る。醪を搾って火入れ、貯蔵、熟成、そして瓶詰めして出荷。日本酒造りの工程は、息の抜けない...
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