薫り高い燻製（くんせい）と多種のウイスキーを提供するダイニングバー「燻（いぶし）」（新田昌樹代表）。帯広市内のメイプルこみち（西１南１０）で昨年７月にオープンした。調理経験と知識を生かし、試行錯誤の末に編み出した独自の製法で提供する自家製の燻製が客の胃袋を確実につかんでいる。９月９日は燻製を日本の食文化として根付かせようと定められた「燻製（スモーク）の日」。（文・柳田輝、写真・塩原真）
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