子を傍らに焙煎奮闘、ウェザーコックカフェ・森田さん まちマイ中札内編
子育てしながら珈琲焙煎人として奮闘する森田美紀さん
秒単位で時間を管理しながら、豆の色や香りで煎り具合を見極める。１歳に満たない長男を背負い、３歳の長女を傍らに置いて働く森田美紀さん（３３）は、洋食レストラン・ウェザーコックカフェのスタッフとして活躍する焙煎人だ。
独学で勉強して２年目。時間やガス圧力、温度や豆のハゼ（パチッという音）などを１回ずつ細かく記録している。「焼き上がり１、２秒の差で全く味が変わってしまう。天候などで味に差が出るから奥が深い」と話す。蓄積したデータに頼るだけでなく、五感を最大限に活用して勝負する。「これで完成というのはなく、少しずつ理想に近づけていく」。他店にも豆や味の情報を聞き、オーダーメードのオリジナルブレンドを作っている。
青森県出身、幼いころから「喫茶店を持つこと」が夢だった。「いずれは、１人でも家族連れでもくつろげる自分のお店が持てたら」と目を輝かせた。
森田さんオリジナルブレンドは同店（０１５５・６７・２２８９）で購入できる。（小寺泰介）
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