地域原料活用で酒造り 「テロワール」でブランド化~先読み新年号 2024/12/29 16:25 日本酒や焼酎、泡盛といった伝統的な酒造りの技術が国連教育科学文化機関(ユネスコ)無形文化遺産に登録され、注目を集めている。ただ、人口減などの影響もあり、酒類全体の国内市場は縮小傾向だ。そんな中、... ●この記事は会員限定です。勝毎電子版に登録すると続きをお読みいただけます。