帯広農業高が豆乳ヨーグルトの商品開発着手 ヘルシーＤＯ取得へ
ヨーグルトを試食し、意見を出し合う生徒
帯広農業高校（二木浩志校長）食品科学科は今年度、「豆乳ヨーグルト」の商品開発を進めている。ビートオリゴ糖とも呼ばれる「ラフィノース」を配合し、この食品機能性を分かりやすく伝えようと道独自の認定制度「北海道食品機能性表示制度（ヘルシーＤｏ）」の取得を目指す。
商品開発に取り組んでいるのは、同科地域資源活用班の３年生７人と２年生８人。豆腐など製造販売の「中田食品」（帯広）の豆乳を使い、商品化に向けて試作を重ねている。
ラフィノースは腸内の善玉菌の餌になり、便通改善などの効果・効能が認められている。ビートなどに含まれ、ビート１キロ当たり１グラムほどしか含まれていない貴重なオリゴ糖。今回は日本甜菜製糖（本社東京）が応援している。
１１日には同校で「ヘルシーＤｏ」を学ぶ説明会が開かれた。フード特区機構の金澤敬子さん、遊佐真理子さんが講師を務め、認定までの流れや条件を説明。対象要件として機能性素材（今回の場合はラフィノース）が北海道で製造されていること、定量含まれていることなどを学んだ。
その後、市販と開発中のヨーグルトを食べ比べ、意見を交換した。３年生の浦瀧光さんは「詳しくヘルシーＤｏを知ることができた。取得に向けて頑張りたい」と話した。
（松田亜弓）
