凍結含浸法の特徴と事例紹介 健康フェア
「とかち健康フェア」（実行委主催）の特別講演会が２６日、帯広市内のとかちプラザで開かれた。広島国際大学教授の坂本宏司教授が、凍結した食材に酵素を染み込ませて軟化させる調理技術「凍結含浸（がんしん...
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