欧州種ワイン用ぶどう品種を北海道で育てる

道総研　中央業試験場　作物開発部　作物グループ

１．背景と目的
　北海道の醸造用ぶどうは新規ワイナリーの増加やＧＩ北海道の開始などから安定的なぶどう生産や多様なニーズに応えられる品種の導入が求められている。新品種の導入には基本的な栽培特性の他、気象条件に対する糖度上昇・酸度低下の推移傾向が重要な情報となる。本成績の目的は、欧州種醸造用ぶどう５品種について、生育、果実品質特性を明らかにし、地域の気象条件やニーズに適合した品種選定のための資料とすることである。

２．試験の方法
１）北海道における栽培特性
　・試験項目等：供試品種：白ワイン用「ピノグリ」「ソービニオンブラン」「シャルドネ」「リースリング」「ケルナー（対照品種）」。赤ワイン用「ガメイ」「ツバイゲルトレーベ（対照品種。以下ツバイゲルトと表記）」。
台木：「テレキ５ＢＢ」。仕立て：片側水平コルドン。調査圃場：中央農試、余市町園芸試験場。収穫期：糖度１８Ｂｒｉｘ％または酸度１．０ｇ／１００ｍｌを目安に、糖度上昇や酸度低下が緩慢になった日。
２）気象条件からみた糖度酸度の到達予測
　・試験項目等：供試品種は１）と同じ。台木：現地試作圃により異なる（３３０９、１０１－１４等）。調査圃場：１）に加え現地試作圃６箇所（後志２、空知２、上川１、石狩１）。気象データ：解析は農研機構北海道農業研究センター設置のＷｅａｔｈｅｒＢｕｃｋｅｔ（ＳＥＣ社製）と中央農試設置のＨＯＢＯｐｒｏＶ２Ｕ２３－００１（Ｏｎｓｅｔ社製）の観測データ使用。欠測は農研機構が提供するメッシュ農業気象データ（ｈｔｔｐｓ：／／ａｍｕ．ｒｄ．ｎａｒｏ．ｇｏ．ｊｐ／）（大野ら２０１６）で補完。糖度酸度の到達予測は、アメダスおよび新エネルギー・産業技術総合開発機構（ＮＥＤＯ）「日射量データベース閲覧システム」より作成。有効積算気温はΣ（日平均気温－１０）。（日平均気温－１０）が０以下は０として計算。

３．成果の概要
１）供試５品種の栽培特性は対照品種と比較し以下の通り（表１）。①「ピノグリ」：耐寒性、樹勢は並で収穫期はやや遅い。糖度酸度は並である。②「ソービニオンブラン」：新梢の木化程度を評価した「登熟の良否」はやや劣るが、枯死芽率は並であり総じて耐寒性は並である。樹勢はやや強い。収穫期はやや遅い。糖度はやや高く酸度は並である。③「シャルドネ」：耐寒性は並で、樹勢はやや強い。収穫期は遅い。糖度は並で、酸度はやや高い。④「リースリング」：耐寒性、樹勢は並で、収穫期は遅い。糖度はやや低く酸度は高い。⑤「ガメイ」：耐寒性は並で、樹勢はやや弱い。収穫期は並。糖度はやや低く酸度はやや高い。
２）一定品質のワイン製造が可能と考えられる糖度および酸度の目安を１８Ｂｒｉｘ％、１．０ｇ／１００ｍｌと設定し、各地における「糖度１８Ｂｒｉｘ％以上」または「酸度１．０ｇ／１００ｍｌ程度」の到達予測を行った。①糖度上昇は「満開期からの積算全天日射量（ＭＪ／ｍ²）」で表すことができ（Ｒ²＝０．６０～０．８９）、酸度低下は、「ベレゾン期からの有効積算気温（℃）」で表すことができた（Ｒ²＝０．６８～０．９２）（表２）。②「ピノグリ」：糖度１８Ｂｒｉｘ％以上になるには対照品種より５０ＭＪ／ｍ²多く必要で、酸度低下は対照品種並であった。③「ソービニオンブラン」：糖度・酸度ともに目安に達する気象条件は対照品種並であった。④「シャルドネ」：糖度１８Ｂｒｉｘ％以上には対照品種より１００ＭＪ／ｍ²、酸度１．０ｇ／１００ｍｌ程度には１００℃多く必要であった（図）。⑤「リースリング」：糖度１８Ｂｒｉｘ％以上には対照品種より１００ＭＪ／ｍ²多く必要であった。酸度は１．２ｇ／１００ｍｌ未満の到達事例がなく推定困難であった。⑥「ガメイ」：糖度１８Ｂｒｉｘ％以上には対照品種より３００ＭＪ／ｍ²、酸度１．０ｇ／１００ｍｌ程度には７０℃多く必要であった。⑦上記の簡易な予測として、糖度は７月１日からの積算全天日射量、酸度は８月２０日からの有効積算気温にそれぞれ補正（品種により前者０～５０ＭＪ／ｍ²、後者０～５０℃）を加えた「目安となる積算値」に到達する時期を気象データから予測した（表３）。なお、酸度のあてはまりは年次間差・園地間差が大きい。

４．留意点
１）道内の醸造用ぶどう栽培において、新規に導入する品種選択の際の参考資料として活用する。
２）本成果内容は、園地や年次による変動があり栽培条件・収量水準等にも影響されることに留意する。
３）本成果は、空知中南部・後志北部・石狩・上川南部地域での調査結果を元に作成している。

詳しい内容については、次に問い合わせください。
道総研中央農業試験場　作物開発部　作物グループ
電話（0123）89-2001　E-mail： central-agri@hro.or.jp

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