食・農支える新技術~とかち財団研究より(2)「多様な食ニーズに対応する食品開発」 2022/05/04 13:30 強いうま味を実現 シイタケ使い代替だしつゆ 健康意識や自然環境、動物愛護に対する思考や信仰によって、ベジタリアンやビーガン、ハラルなど多種多様な食へのニーズに対応した食品開発が望まれている... ●この記事は会員限定です。勝毎電子版に登録すると続きをお読みいただけます。