高柳さん（日甜）全国５位　全国パン職人コン出場

高柳太志さん

　全国のパン職人が腕を競う「アルティザンブーランジェコンクール・北海道２０１６」（同実行委主催）が９日、札幌市内で開かれ、十勝管内からただ１人出場した日本甜菜製糖総合研究所（帯広市稲田町）駐在の製パン技術職の高柳（たかやなぎ）太志さん（３３）は、５位に当たる日本フランスパン友の会賞を受賞した。

　同大会は２００７年に始まった北海道バゲットコンクールが前身で、１４年から全国的規模に拡大し隔年開催に。高柳さんは全国４６人が応募した予選を突破し同日の本選６人に残った。２大会連続で本選に出場したのは全国で高柳さんだけで、注目されていた。

　大会は「バゲット」「パンスペシオ」「ヴィエノワズリー」の３部門を総合で審査。高柳さんはバゲット、カンパーニュ、クロワッサンを作った。

　高柳さんは「自分の納得できるパンができたので良かった」と振り返る。大会のために磨いた技術については、日本甜菜製糖のドライイースト販売に役立てる考え。（関坂典生）

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